“いい包丁が欲しい”そう思ったことがある人は、少なくないと思います。大量生産できるプレス加工の包丁が安く、身近に手に入る昨今の世の中ですが、自分の経験上すぐに切れ味が悪くなったり、刃こぼれしてしまったりとあまり長持ちせず…

代替わりと聞いて皆さんはどのようなイメージを持つでしょうか。日本で古来から存在する陶芸家、和菓子屋、鍛冶屋、といったいわゆる『職人』が先代から技術を継承し、未来永劫その『技』を残していく、というイメージを持たれる方も多い…