時代が移り変わり、車社会へと変貌を遂げた現在の日本。そんな日本では、この能登半島は不便な土地である。しかし昔は交通の要所であり栄えていた。そんな地・能登半島の能登町には今も珍しい鍛冶屋があります。 能登という地は、海・田…

日本の食・職人 FOOD ARTISANS OF JAPAN -Recipes and stories 3代目鍛冶屋である干場勝治さんが700°C～800°C(1290～1470°F)に熱せられた火に突き出すと金属の火花…

包丁研ぎにおける職人の暗黙知を数値化し、工業的に機械加工を行う。 将来的にはAIを使ったソフトウェアで工作機械を製造し、国内外の包丁研ぎを受け入れるビジネスモデルを発表しました。 よく人からは「機械化すれば人がいらなくな…

ふくべ鍛治 需要獲得×ものづくり 地域も一緒にマネジメントする「ニュー村の鍛冶屋」 1908年創業の今年、創業113年を迎えるここふくべ鍛治では、能登を中心に脳漁業、土建業、一般のお客様を対象とした、金物の製造、販売、修…

NHK総合『世界は欲しいモノにあふれている ～旅するバイヤー　極上リスト～』 www.nhk.jp/p/sekahoshi/ts/4VZ821WYX1/ 日時：2020年8月27日（木）22:30～23:15 放映：NH…

鍛冶職人 干場健太朗さん。 彼は、能登町で今年創業114年目を迎えた「ふくべ鍛冶」の4代目です。「ふくべ鍛冶」は、石川県鳳珠郡能登町に拠点を構える鍛冶屋さん。古くから、地域の農業・漁業を支えてきました。例えば、漁師の持つ…

　2020年7月11日に輪島市立三井小学校の4～6年生が、『SDGｓ三井のごっつぉプロジェクト』の一環で、ふくべ鍛冶で鍛冶屋見学を行った。 “ごっつぉ”とは、“ご馳走”の意であり、能登の里山里海地域で行われる環境教育プロ…

“いい包丁が欲しい”そう思ったことがある人は、少なくないと思います。大量生産できるプレス加工の包丁が安く、身近に手に入る昨今の世の中ですが、自分の経験上すぐに切れ味が悪くなったり、刃こぼれしてしまったりとあまり長持ちせず…

代替わりと聞いて皆さんはどのようなイメージを持つでしょうか。日本で古来から存在する陶芸家、和菓子屋、鍛冶屋、といったいわゆる『職人』が先代から技術を継承し、未来永劫その『技』を残していく、というイメージを持たれる方も多い…

「17歳から修行を始めて早54年。技術は進歩したが、職人として常に成長し続けなければならないと思っている。先代からは多くのことを教わった、この強固な土台の上にオリジナルの技を積み上げてきた。」と能登町は宇出津の商店街にあ…