「鍛冶の技　絶やさない」。12年間勤めた役所を辞め、107年続いている家業の鍛冶屋を継ぎました。一人前になるには最低15年かかると師匠の父は言います。鍛造、研磨、研ぎ、切断、溶接など鍛冶職人に求められる技術の他に、金属工…

母の病死を機に、4代目健太朗が役場を退職して、家業の鍛冶屋を継いだ。 幼いころから祖父や父の鍛冶仕事を見てきました。カン、カン、カーン！音とリズムは体の中に染み込んでいます。あとは、自分の体に叩き込んで、技術をしっかり自…

包丁は日々使用していくうちに、刃先が摩耗してどんどん切れ味が落ちていきます。使用頻度にもよりますが、2，3か月から最低でも半年に一度くらいが研ぎ直しの目安となります。 「包丁研ぎは難しいし大変そう…」というイメージをお持…