料理をする時に欠かせない包丁には種類があり、どれが最適かは切るものによって異なります。

ここでは、ネットから依頼できる包丁メンテナンスサービスを行うふくべ鍛冶が両刃・片刃の違いと包丁メンテナンスで郵送を利用する際の注意点についてご紹介します。ふくべ鍛冶がご提供する包丁メンテナンスサービス「ポチスパ」では、メンテナンス希望の包丁を発送していただくための専用のBOXをお送りしています。郵送だとどのように梱包すればわからない方もご安心ください。値段はわかりやすい1本当たりの定額制で、定期的な利用にも適しています。

包丁の形は、両刃と片刃の2種類があります。それぞれ作りが異なり、特徴も全く違います。下記では、両刃・片刃の特徴についてご紹介します。

両刃の特徴

両側に刃がついていて、三徳包丁といった身近に使用する包丁の多くが両刃となっています。両側に刃がついていることで食材に真っ直ぐ刃が入り、左右とも同じように切ることが可能です。食材を切ったり、刻んだりする作業に適しています。基本的にどちらの利き手でも同じように使用できるのも特徴です。ただし、表と裏の研ぎ方の比率によって右利き・左利きの概念が生じる可能性もあります。

片刃の特徴

片側にのみ刃がついていて、専門調理に特化したものが多いです。片刃の包丁は、食材に対して真っ直ぐに刃を入れると、刃が付いていない方向に曲がってしまいます。そのため、両刃の包丁と同じ感覚で使用すると、真っ直ぐ切るつもりでも食材が斜めに切れてしまうため、動かし方に注意が必要です。ただし、刃が食材から逃げる方向に動くことで、コントロール次第で魚の身を下ろす際に骨に近い部分から下ろせたり、桂剥きなどがしやすかったりします。また、切った断面が美しくなることから、プロの和食料理人や料理にこだわる方から選ばれているのです。両刃と違って右利き･左利きの概念があり、記載がない場合は多くが右利き用のため、左利きの方はしっかりと確認する必要があります。

両刃の包丁が１本あれば、様々な料理に活用できます。料理にこだわりたい方は、片刃を使用するのもおすすめです。こだわって選んだ包丁は、定期的なメンテナンスを行い、切れ味を保ちましょう。

ふくべ鍛冶では郵送を利用したネット包丁メンテナンスサービス「ポチスパ」をご提供しています。定期的な包丁メンテナンスをお考えの方は、ぜひご利用ください。

郵送を利用したネット包丁メンテナンスは、たいへん便利なサービスです。ただし、郵送方法によっては、包丁の材質・形状・長さ・重さに制限があります。

特にセラミックの包丁は金属ではなく陶器なので、対応外ということも多いです。また、パン切り包丁など波刃は修理の対応ができない場合もよくあります。ネットで申し込みをする前に、しっかりとご確認ください。

ふくべ鍛冶が行っている「ポチスパ」は、ネットで簡単に注文ができる包丁研ぎ宅配サービスです。

専用BOXをご用意していますので、梱包が苦手な方も安心してお申し込みください。

お値段は1本当たりの定額制で、複数本ご依頼いただくほどにお得になります。

指定サイズ内なら、種類に限らずどのような包丁でも定額でお手入れいたします。

※まれに修理できない状況のものや、特殊な包丁（セラミック製、パン切り包丁など）は修理いたしかねます。

料金の中には、送料・専用BOX・刃先のカケ直し・サビ取り・包丁の歪み調整・柄のクリーニング・超音波洗浄・サビ防止保存袋・不要な包丁の処分費まで全て含まれます。

ネットで簡単注文、定額の明瞭な会計、充実の安心サポートと三拍子揃った郵送包丁メンテナンスをぜひご利用ください。定期利用もおすすめです。