しばらくお手入れを怠っていた包丁にサビが浮いていて、愕然とした経験を持つ方は少なくないと思います。包丁に浮くサビは、はじめは1ミリ程度の小さなものかもしれません。しかし、包丁のサビは放置しているとどんどん広がってしまい、包丁を著しく劣化させることもあるので注意したいものです。

包丁の切れ味を長くキープするためには、サビ落としやメンテナンスが必要不可欠です。

包丁のメンテナンスを承っているふくべ鍛冶が、包丁にサビが発生したときの対処法や、包丁をサビさせないための予防法をご紹介いたします。

包丁の表面にサビが発生しているときには、早めにサビ落としをしておきましょう。

包丁のサビははじめのうちは気にならないほど小さなものですが、放置していると金属の内部にサビが浸透して、ピンホールのように深くなってしまうこともあるので気をつけたいものです。

包丁のサビ落としには、市販のサビ取り消しゴムが使えます。まな板などに包丁を乗せ、手を切らないよう気をつけながらサビ取り消しゴムで細かくこすって落としていきましょう。

こんな裏技も・・・

ワインのコルクで磨いたり、大根の切れ端にクレンザーをつけて磨いたりする裏技もあります。

ただし、包丁の刃先部分にサビが発生したときには、メンテナンスの方法を間違えると手を切ってしまうおそれもあるので注意しましょう。

刃先のサビを落とすときには、包丁を研いで仕上げていくのがおすすめです。

砥石に十分に水分を含ませたのち、刃先のサビを落としながら包丁の切れ味を回復させるようなイメージで、丁寧に包丁研ぎをしてみましょう。

包丁にサビが発生してしまったときには、プロの手を借りてメンテナンスするのも効果的です。ふくべ鍛冶では、宅配による包丁メンテナンスを承っています。修理を希望する包丁を郵送していただくだけですので、どなたでもお気軽にご依頼いただけます。

包丁をサビさせないためにも、包丁を使ったあとはすぐに洗うよう心がけましょう。食材には塩分や酸が含まれており、切ったあとに包丁を放置するとサビが発生しやすくなるのです。

普段のお手入れは、中性洗剤とスポンジを使った洗浄で問題ありません。食洗機を使って包丁を洗浄する方もいらっしゃいますが、食洗機の洗浄液の化学作用でサビが起きるケースもあるので十分注意しましょう。

しばらく使っていない包丁を久しぶりに出したときには、汚れやサビが発生していることがあります。こういった劣化は包丁の寿命を早めてしまうことになるので、必ず対策しておきたいものです。

長期間使わない包丁は、刃物用のオイルか、オリーブオイルなどベタつきのない植物油を塗って保護しておきます。さらに、乾いた新聞紙やキッチンペーパー、布巾などに包んで保管しておきましょう。

包丁を数ヶ月使わないのであれば、時々は取り出して調子を確かめ、必要に応じて油を塗り直しておくとよいでしょう。

包丁のお手入れは、専門家に依頼するのがおすすめです。ふくべ鍛冶では、長期間使っていない包丁のメンテナンスや修理をさせていただきます。包丁を郵送していただくだけで包丁研ぎを依頼できる「包丁研ぎ宅配サービス」をご用意していますので、お気軽にお問い合わせください。